豆沙綠豆糕的做法大全，讓我們一起了解一下吧。

做法一

原料：綠豆、面粉、豆沙、白糖、煉乳、玉米油、牛奶、糕粉。

做法：

1、綠豆用水浸泡一夜，然后放入電壓力鍋中蒸熟，蒸熟后趁熱取出，用勺子把綠豆壓成粉狀。

2、在綠豆粉中依次加入煉乳、白糖和玉米油，攪拌均勻。

3、用微波爐將面粉加熱1分鐘左右，加入拌好的綠豆粉中，揉成面團。

4、將面團按模具大小分成適當的份數，豆沙也分成同樣的份數，用手把小面團壓成餅，包入豆沙餡，揉成團。

5、揉好的面團滾上少量糕粉，放入制作模具中，壓實壓出形狀后取出。

6、將壓制成型的綠豆糕放入烤盤中，烤箱預熱230度，烤10分鐘左右，出爐即可食用。

做法二

原料：

綠豆、麥芽糖、細砂糖、豆沙、黃油、水。

做法：

1、將脫皮綠豆倒入盆中洗凈，然后倒入水浸泡8小時，泡好的綠豆里加入適量清水，蓋上保鮮膜后放入鍋中蒸熟，蒸至可以輕松壓碎狀態時取出，用勺子等工具壓成泥狀。

2、在鍋內放入黃油，小火融化后加入綠豆泥，與黃油翻炒均勻，然后加入細砂糖和麥芽糖，繼續用小火翻炒，炒好后取出放涼。

3、根據模具的大小選擇綠豆泥與豆沙餡的份量，一般是3：1的比例，將綠豆泥按壓成圓餅狀，然后將豆沙搓成圓形放入，再包裹成圓球狀。

4、在模具內刷一層油做防粘處理，然后將包好的綠豆糕團放入，按壓成型后脫模即可。

拓展：食用綠豆糕注意事項有哪些

1、心腦血管疾病、骨科疾病、神經系統疾病和腎臟疾病患者應盡量少吃綠豆糕。

2、腸胃不好及體質虛弱的人不能食用綠豆糕，否則可能會加重病情，導致腹瀉、脫水、關節肌肉酸痛等病癥。

3、食用綠豆糕前應查看其生產日期和保質期，普通綠豆糕沒有添加防腐劑的話通常保質期較短，只有2—3天左右。

4、不建議購買和食用純綠色的綠豆糕，天然綠豆糕顏色是微微偏黃的，綠色的綠豆糕通常是添加了人工色素。

5、綠豆糕不能跟鯉魚、狗肉、番茄、榧子一起吃，會危害健康，尤其是榧子與綠豆糕，兩者同食并多食可能會致死。

6、綠豆糕不能與溫補藥物同食，否則會降低藥效。

拓展：豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

1、綠豆壓成粉狀后加入適量煉乳和牛奶的目的是增加口感的甜度，以及充當和綠豆面的液體，如果不喜歡吃太甜的，可以用清水代替。

2、綠豆面放入模具之前要考慮到脫模，一般情況下可以在模具上刷油，或者在面團上滾上一層糕粉，這樣脫模的時候更輕松。

3、脫模后的綠豆糕可以直接食用，也有人選擇放進烤箱里再烤一陣，這樣口感更加酥脆，不過要注意不要烤過火，火力和時間都需要自行把握。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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