蠶豆，也稱其為大豆。

我國很多地區(qū)都有栽培，以長江以南為主我們先說一下蠶豆的功效，蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量大約有30%左右，是植物蛋白的重要來源之一，蠶豆中的蛋白質(zhì)具有延緩動(dòng)脈硬化的作用且不含膽固醇。

蠶豆還富含礦物資及8種氨基酸，鈣，鐵還有糖元素等。蠶豆為全世界第三大冬季食物，也是一種高蛋白，脂肪較少的食物，有益氣的功效，澀精實(shí)腸之功效，因?yàn)樾Q豆性味平甘，健胃益氣，還可利濕消腫。由于蠶豆中含有磷脂，膽堿類物質(zhì)，所以經(jīng)常食用蠶豆可以起到健腦的作用，可以有效增強(qiáng)記憶力。

蠶豆還有抑制癌細(xì)胞生長，因?yàn)樾Q豆種含有植物凝血素的蛋白質(zhì)。蠶豆所含的鈣元素，比較利于人體骨骼的吸收。蠶豆皮也是一個(gè)寶，蠶豆皮中的粗纖維進(jìn)入腸胃后可以使膽固醇降低，還可以促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化，還可以清除腸道內(nèi)一些毒素排出體內(nèi)。

但是蠶豆不能生吃，蠶豆雖然營養(yǎng)價(jià)值極高，但是也不可吃太多，可能容易導(dǎo)致腹脹。蠶豆的食用方法有很多種，可以炒著吃，也可以熬粥，那么我們就來介紹一下蠶豆粥吧，蠶豆中富含很多營養(yǎng)元素。

那么蠶豆粥又有那些功效呢？蠶豆粥的主要食材是大米和蠶豆，具有益智補(bǔ)腦，益氣補(bǔ)中，緩解便秘問題。

如果有便秘問題，每天早晨可以喝一碗蠶豆粥，既有營養(yǎng)，又可以緩解便秘問題，還補(bǔ)腦益智。

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