大家都知道，因?yàn)楸狈绞a(chǎn)小麥的緣故，小麥磨粉可以制作很多面食，所以北方人喜吃面食，很多人自己在家蒸饅頭，但是蒸出的饅頭又黑又硬，沒(méi)有松軟干，硬邦邦的。別看小小的饅頭，蒸饅頭可是個(gè)技術(shù)活。從發(fā)酵到出鍋，一道道程序，技巧都是絲毫不可怠慢的，每一個(gè)步驟都是要認(rèn)真完成，只要其中一個(gè)步驟出錯(cuò)，那么蒸出的饅頭就達(dá)不到松軟香甜，樣子也不好看。這發(fā)酵也不是隨意就在面粉中倒入酵母就可以了的，發(fā)酵就要發(fā)兩次，要不然蒸出的饅頭會(huì)很硬，第一次發(fā)酵后，需要給面團(tuán)排氣，然后用保鮮膜蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵可以讓饅頭更加松軟，蒸饅頭時(shí)一定要冷水蒸，這樣不會(huì)出現(xiàn)燙底現(xiàn)象。那么蒸饅頭多長(zhǎng)時(shí)間,什么時(shí)間打開(kāi)蓋子?

蒸饅頭的中途千萬(wàn)不能開(kāi)蓋子，只要中途打開(kāi)蓋子，這一鍋饅頭就做到松軟感了。饅頭上鍋蒸差不多20分鐘左右，就可以關(guān)火了，但是這也是要看你蒸饅頭多少而定，不一定是20分鐘，你可以隔著蓋子看看饅頭膨脹到多大了。關(guān)火了也不能馬上開(kāi)蓋子，需要在等10分鐘。如果關(guān)火后直接開(kāi)蓋子，高溫之后膨脹的饅頭在沒(méi)有定型后突然遇到冷空氣會(huì)立刻收縮，導(dǎo)致饅頭不會(huì)那么松軟。

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