大家都知道，因為北方盛產小麥的緣故，小麥磨粉可以制作很多面食，所以北方人喜吃面食，很多人自己在家蒸饅頭，但是蒸出的饅頭又黑又硬，沒有松軟干，硬邦邦的。別看小小的饅頭，蒸饅頭可是個技術活。從發酵到出鍋，一道道程序，技巧都是絲毫不可怠慢的，每一個步驟都是要認真完成，只要其中一個步驟出錯，那么蒸出的饅頭就達不到松軟香甜，樣子也不好看。這發酵也不是隨意就在面粉中倒入酵母就可以了的，發酵就要發兩次，要不然蒸出的饅頭會很硬，第一次發酵后，需要給面團排氣，然后用保鮮膜蓋子進行二次發酵，二次發酵可以讓饅頭更加松軟，蒸饅頭時一定要冷水蒸，這樣不會出現燙底現象。那么蒸饅頭多長時間，什么時間打開蓋子?怎么知道饅頭熟了沒？

可通過時間來判斷，一般來說，等到鍋中的水燒開后，再過15分鐘到20分鐘的時間，饅頭基本就蒸熟了。也可以用一個勺子的勺背輕輕地按壓一下饅頭，看按壓下去的那個坑會不會彈起來，如果能彈起來，說明饅頭蒸熟了

蒸饅頭的中途千萬不能開蓋子，只要中途打開蓋子，這一鍋饅頭就做到松軟感了。饅頭上鍋蒸差不多20分鐘左右，就可以關火了，但是這也是要看你蒸饅頭多少而定，不一定是20分鐘，你可以隔著蓋子看看饅頭膨脹到多大了。關火了也不能馬上開蓋子，需要在等10分鐘。如果關火后直接開蓋子，高溫之后膨脹的饅頭在沒有定型后突然遇到冷空氣會立刻收縮，導致饅頭不會那么松軟。

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