大家一定都對椿芽炒雞蛋這道菜不陌生吧，由于它鮮嫩的口感以及制作方式的簡單，受到了許多人的喜愛。然而我們從菜市場買回椿芽后，我們應該怎樣保存才能使椿芽長時間不變質(zhì)呢？那么接下來就由我來介紹一下長時間保存椿芽的方法吧。

第一步：

將剛買回來的所有香椿芽清洗干凈，挑去老葉以及出現(xiàn)損壞的部位，只留下新鮮的嫩葉；

第二步：

準備一鍋清水將其燒開，水開之后將香椿芽放入，用熱水焯熟。剛開始沒有熟的香椿芽是紫紅色的，之后焯熟的香椿芽是全綠色的；這個過程一般需要進行1分鐘到2分鐘左右，當我們看見椿芽轉(zhuǎn)為綠色時就可以撈出來了，以免時間過長影響口感。

第三步：

將焯好的香椿芽撈出之后用廚房用紙控干水分，再分別裝入保鮮袋，建議按照一餐的量進行分裝，最后放入冰箱冷藏儲存即可。

需要注意的是采摘2天左右的椿芽盡可能當天吃掉。一方面香椿芽的保鮮期很短，常溫下可能也就2天左右，否則會置放太久會導致亞硝酸鹽含量增加而不安全了，另外一方面香椿芽新鮮時的味道最好，并且時間長了營養(yǎng)成分也會流失。

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