醬油是生抽還是老抽呢？相信很多人都有這個疑問，和小編一起來了解一下吧。
醬油既不是生抽也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各類醬油的統(tǒng)稱，早于生抽、老抽的名稱使用。按照制作工藝，醬油主要分為釀造醬油和配制醬油。其中，釀造醬油是用大豆為原料，經發(fā)酵制成，口感較穩(wěn)醇厚，依照釀造的工序不同分為生抽和老抽。
拓展：
生抽和老抽有什么區(qū)別
1、制造工藝不同。生抽主要以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬發(fā)酵而成；老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油。
2、顏色和味道不同。生抽是紅褐色的，比較透亮，咸中透出一種鮮美的微甜；老抽是棕褐色的，粘稠有光澤，經過提取后相對較咸，不會有甜的味道。
3、烹飪時的用法不同。生抽一般用來調味，可煮可蘸可涼拌，還能輔助去腥；老抽一般用來給食品著色，必須經過高溫烹煮去毒，例如用于肉類的鹵菜、燉菜、紅燒等。
以上就是關于醬油是生抽還是老抽的回答了，希望能對大家有所幫助。
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