有時候我們買回來萵筍回來做炒菜吃，一般買回來的幾個萵筍，如果做不完直接放到買回來的塑料袋里面的話，放一段時間之后萵筍就會悶著水分然后慢慢變得軟爛了，這樣買回來的萵筍就浪費了很多。那么要怎樣腌制萵筍才能長時間存放呢？

第一步：我們將買回來的萵筍先挑選一下，盡量選擇優質的并且外表沒有破損的萵筍去保存。我們可以先捏一下萵筍的外表并且看一下萵筍上部分的葉子，挑選出新鮮的萵筍并且沒有變軟的，這樣會延長我們的保存時間，而且這樣保存好的萵筍吃著的時候也更好吃，并且也不會很容易就出現壞掉的情況。   

第二步：接下來我們將萵筍都清洗干凈，隨后我們將萵筍外皮先去掉，保留萵筍里面水分很多的部分。接下來我們將萵筍切成小片，切的時候大概在1.5厘米見方左右即可，不要切的特別小。我們在切萵筍的時候，要注意萵筍切的時候稍微大一點，這樣析水的時候就不會覺得特別干。如果將萵筍切片特別大的話，這樣就不能很好的析出萵筍的水分了。另外外皮也需要去掉才可以，這一部分不能吃而且也會影響萵筍的析水。

第三步：隨后我們將萵筍中放上5g的食鹽，這里面加入的食鹽是準備析出萵筍中多余水分的，這樣就能讓萵筍保存的時間稍微長一些。過二十分鐘之后，萵筍析出水分將水分都倒掉即可。

隨后我們將析水之后的萵筍放到保鮮袋里面，然后將袋子密封好之后放到冰箱里，這樣就可以比平時放的時間稍微久一些了。

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