我們都知道土豆發芽了是不能吃的，因為發牙的土豆里面含有毒素，吃了對人體的身體健康會造成影響，但是很多朋友只知道土豆發的芽不能吃，卻不知道紅薯發芽了能不能吃，下面我們就一起來看看。

其實紅薯發芽了也還是可以吃的，但要在吃的時候需要注意有沒有發霉。

1.紅薯發芽之后還不像土豆那樣會對人體產生有害影響，其實可以把紅薯上發芽的部分去掉再吃，就不會出現和土豆一樣有毒的物質。

2.雖然紅薯站發芽了之后還是可以吃，可是如果你發現發芽的土豆上面還有一些黑色或者褐色的斑點，那就并不推薦你去吃，因為發霉的紅薯上面殘留著很多的病菌，對人體會造成傷害。

3.黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使得紅薯吃起來不僅硬而且苦，吃這樣的紅薯不僅味道不好，還會對人體的健康產生危害。

4.不要以為煮熟了就沒事，這種霉菌在高溫下依舊不能夠完全殺死。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

所以在遇見發霉的紅薯時，最好是建議直接扔掉購買新鮮的紅薯使用，避免對身體造成傷害。

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