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炸豆腐的時(shí)候?yàn)槭裁匆?/h1>
來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-06-11 20:59:09
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炸豆腐的時(shí)候?yàn)槭裁匆?/h4>
炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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導(dǎo)讀炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。

豆腐不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,受到了很多人的喜歡。豆腐在全國(guó)各地有著不同的做法,今天和大家聊聊炸豆腐的妙招。很多人在炸豆腐的時(shí)候容易把豆腐炸碎,認(rèn)為是鍋的原因,其實(shí)并不是的。炸豆腐在下鍋之前是要蒸一下的,為什么要蒸呢?

原因一:去除豆腥味

豆腐是大豆制品,在用鹵水、石膏制作豆腐的過程中,可能存在一定的豆腥味,有很多人并不喜歡這種豆腥味。所以制作之前將豆腐蒸一下,就能夠很好地去除這種豆腥味。

原因二:防止炸碎

很多人沒辦法炸出完整的豆腐,炸豆腐在下鍋的時(shí)候容易碎裂。在炸制之前上鍋蒸一下,一方面,蒸過之后的豆腐也不容易炸碎,另一方面,蒸一下能夠去除豆腐中的水分,不至于炸豆腐時(shí)濺油。

原因三:增加吸收

人體對(duì)大豆制品蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而豆腐蒸過以后以后,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可見,蒸豆腐是大豆家族中于人最有益處的。在炸豆腐之前蒸一下,能夠有效提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。

中醫(yī)書籍記載:蒸豆腐,味甘性涼,入脾胃大腸經(jīng),具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等癥,并解硫磺、燒酒之毒。這些都陸續(xù)為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)師所肯定,俗話說“青菜蒸豆腐保平安”,這正是人們對(duì)蒸豆腐營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的贊語(yǔ)。平常也不妨將豆腐蒸一下吧!

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炸豆腐的時(shí)候?yàn)槭裁匆?/h4>
炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時(shí)四處濺油,除此之外還能夠提高人體對(duì)豆腐中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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標(biāo)簽: 豆腐 為什么 一下
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