小龍蝦是很多人都非常喜歡的食物，麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦是夜宵攤的扛把子，但是吃小龍蝦也有一點比較麻煩。那就是太難得剝開了，既要去掉蝦的頭部，還要去掉蝦背部的殼，但是蝦尾不一樣，蝦尾雖然也還是有殼，但是和整蝦相比已經簡化了好多，所以很多人更加喜歡吃蝦尾，今天小編就來教大家怎么做好吃的蝦尾吧。
1、首先把蝦尾清洗干凈，放入開水中焯2分鐘
2、焯好以后投入涼水洗凈，換水后放入適量料酒和鹽，腌制10分鐘（入味）后，撈出備用
3、蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好
4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，后放入蝦尾翻炒兩分鐘
5、放入適量蠔油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是咸的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻
6、倒入一聽啤酒，然后再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右
7、根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，放適量雞精，翻炒均勻后即可。
一道香辣蝦尾就做好了，這道菜的特色就是會加入啤酒，但是大家千萬不要擔心蝦尾會有很重的啤酒味，其實不會，家里啤酒的蝦尾既有淡淡的啤酒香氣，還能夠去腥味。
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