蓮子曬干不變色的方法：取新鮮蓮子，剝?nèi)ネ庖粚泳G色保護(hù)殼，放入干凈的地面進(jìn)行曬干即可。曬蓮子，不需要煮熟，煮熟以后的蓮子再晾曬的過程中會變質(zhì)腐爛，也盡量不要剝掉薄皮。晾曬的時候盡量罩上紗網(wǎng)，防止蟲叮。曬干的蓮子要裝入可密封的透明塑料袋，在常溫下保存。

蓮子，別名藕實、水芝丹等，屬睡蓮科蓮屬多年生水生草本的種子。呈卵形或橢圓形，長1.2~1.7厘米，種皮紅色或白色。產(chǎn)于我國南北各省，自生或栽培在池塘或水田內(nèi)，蘇聯(lián)、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分布。蓮子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、生物堿、黃酮類化合物、維生素C及多種人體所需的營養(yǎng)成分。

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