河蚌如何處理

來源：懂視網責編：小采時間：2020-08-22 23:34:28

河蚌如何處理

清洗河蚌需要放在清水里，并放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥，接著再將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中，或是河蚌倒在鍋里加水煮沸，這樣肉和殼就會自動分離，最后要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，可以從小孔那兒剪，沿著彎度剪下去，用清水洗干凈即可。

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導讀清洗河蚌需要放在清水里，并放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥，接著再將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中，或是河蚌倒在鍋里加水煮沸，這樣肉和殼就會自動分離，最后要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，可以從小孔那兒剪，沿著彎度剪下去，用清水洗干凈即可。

河蚌是做菜的美味佳肴，有的地方還用河蚌來育養珍珠，但河蚌做菜需要清洗干凈才能做出好吃菜肴來，不然河蚌吃起來里面會有沙子，那河蚌有什么清洗的方法呢?

河蚌的清洗方法如下：

第一步：清水養。

河蚌買回家以后，不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

第二步：剖開取肉。

把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈，先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中，如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

第三步：剔肉。

首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，去腮是自然，那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，可不去除，至于腸子，有時可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，用清水沖洗，才可洗干凈，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。