鐵鍋應(yīng)該每家每戶都必備了吧，而且大家基本上都是拿鐵鍋炒菜，但是大家知道鐵鍋的好處與壞處嗎？其實鐵鍋也有好壞之分的，下面就讓小編來為大家一一解答吧。

方法：

這樣的好處是鐵鍋的使用壽命可以很長，因為它是由鐵鍛造而且表層沒有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)的，這樣只要鐵鍋保養(yǎng)得當(dāng)，可以用個5年至10年都是沒問題的，而且鐵鍋的耐熱高導(dǎo)熱快又均勻，做出來的菜不會部分燒焦部分不熟，并且還可以受熱均勻；

但是壞處是鐵鍋不能煮綠豆什么的，因為如果用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁就會慢慢的變黑，主要這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質(zhì)，在加熱的過程中會和鐵鍋一起發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，主要會生成一種帶有特殊氣味的有害物質(zhì)，所以煮綠豆湯千萬不可以再用鐵鍋了，這樣會傷害身體健康的，而且鐵鍋也不能煮中藥，因為中藥中含有大量的生物堿，高溫條件下與鐵鍋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會使其藥性慢慢的喪失，甚至還會可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，煮中藥也不能用不銹鋼鍋，最好是可以用砂鍋，最好不用鐵鍋煮湯或者燉東西，如果經(jīng)常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護其不生銹的油層會逐漸慢慢的消失，鐵鍋會變得超級容易生銹，進而會慢慢的影響鐵鍋使用的壽命。

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