1、采摘方法

（1）先折枝，后摘花。由外向內(nèi)，由下向上采摘。

（2）摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10厘米以內(nèi)。桂花采摘的方式?jīng)Q定著頭花的數(shù)量。頭花采摘如占全樹的20％，可在接近落花期。

（3）在樹底下鋪上塑料薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應(yīng)適時采摘，禁止“搖花”。

2、保存方法

（1）冷凍保存

剛摘下來的桂花要先保存好，我們可以進行冷凍保存。去掉桂花上的臟東西，裝進保鮮袋里面，然后將袋口扎緊，放到冰箱的冷凍室里進行冷凍，等要使用的時候再拿出來，可以看到朵朵都是非常新鮮的，但是要注意這種桂花不能直接食用，口感比較澀。

（2）鹽水保存

還有一種比較常用的方法就是用鹽水浸泡保存，將剛摘下來的桂花用鹽水浸泡一段時間，然后壓實之后保存起來就可以了，等要用的時候，再將桂花從里面取出來用清水洗干凈就可以了。

（3）風干保存

另外我們還可以選擇自然風干等方式進行保存。桂花的花朵都是比較小的，很容就能風干，我們只需要找一個玻璃瓶將其裝起來，放上一些干燥劑，密封嚴實，就可以保存很久不會出現(xiàn)腐壞情況了。

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