怎么做烤魚

來源：懂視網責編：小OO 時間：2021-08-31 14:50:17

首先在有魚骨的一側打花刀，然后腌魚，將腌好的魚放進烤箱中烤20分鐘。其次鍋內加入菜籽油，炒好調料，取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周，再次放進烤箱中烤15分鐘。最后，取出烤盤，撒上香菜即可。

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導讀首先在有魚骨的一側打花刀，然后腌魚，將腌好的魚放進烤箱中烤20分鐘。其次鍋內加入菜籽油，炒好調料，取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周，再次放進烤箱中烤15分鐘。最后，取出烤盤，撒上香菜即可。

烤魚具有鮮、香、麻、辣、脆的特點。制作烤魚可以選擇草魚、清江魚、黑魚、江團，江里的淡水魚都可以；主要調料為干辣椒、花椒、香辣醬、豆豉、紅油、蔥姜蒜。

烤魚的做法

1、在有魚骨的一側花刀應該打深一些密一些，另一側無魚骨處打淺花刀，如此便于兩側成熟度相同，切形狀更完整；

2、腌魚。首先將洋蔥半顆縱向切成洋蔥圈（或者蔥）和姜片一起鋪在烤盤盤底，魚解刀后，放在烤盤上，撒上鹽、料酒，腌制20分鐘。

3、腌好的魚放進預熱400華氏度的烤箱中，烤20分鐘（根據魚的大小適當控制時間）；

4、鍋內加入菜籽油，高油溫時倒入糍粑辣椒、豆瓣醬、姜末翻炒，接著下入桂皮、白蔻、草果、香葉、八角、山奈、花椒、陳皮、西洋參，小火慢熬煮至湯色變金黃即可，放醬油，再加入水適量，放糖，燒沸，調一下咸淡，加白胡椒粉。

5、取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周（不要撒魚上面），再次放進烤箱中烤15分鐘；

6、關掉烤箱，取出烤盤，撒上切好的蔥末，要撒均勻，入烤箱用余熱將蔥香燜出來且斷生，幾分鐘即可；

7、最后，取出烤盤，撒上香菜，一道美味的麻辣烤魚就呈現在你面前了！

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