植物油是由植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。

常見的植物油包括花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。

如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有維生素Ｅ、Ｋ、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。

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