將牛百葉放到水中，開到最大火，燙煮２，３分鐘。

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。

新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。　牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

一般人群均可食用。尤適宜病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

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