1、食材準備：蟶子４００克、韭菜５０克、油、鹽、生姜、花椒各適量。韭菜洗凈后切成５公分左右的段，生姜切絲。

２、蟶子淘洗干凈，控水備用。

３、鍋里倒入少量植物油，油熱后放入姜絲，花椒爆香。

４、倒入洗好的蟶子，大火翻炒。

５、等蟶子張開口，有汁水淌出時調入少許的精鹽翻炒均勻。

６、關火，倒入韭菜段，翻炒均勻即可。

蟶子：

軟體動物，介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養殖，肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。

蟶子常見於潮間帶的泥沙中（尤其在溫帶）。殼窄長，剃刀狀，長可達２０公分（８吋）。斧足大而活躍，能在洞穴中迅速上下移動，受驚時很快縮入洞內。以短水管攝食海水中食物顆粒。有的種可借水管噴水而作短距離游泳。北美太平洋沿岸的莢蟶不棲息在固定的洞穴中，而生活在不斷受海浪沖刷的海灘的流沙中

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