1、雞胸肉片成薄片，加入蔥，姜末，少許料酒，一丁點鹽，一小匙胡椒粉，一個蛋清，一小勺淀粉，筷子拌勻腌制半小時以上。將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備用。

2、鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開后撈出來。鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色。

3、雞肉片變白色后倒入已經焯燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合即可出鍋。

營養價值：

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每５００克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質１０克，脂肪２.５克，碳水化合物１６.５克，鈣１９０毫克，磷１８５毫克，鐵５.５毫克，胡蘿卜素１０.７毫克，維生素Ｂ２０.６毫克，維生素Ｃ７５毫克等。但在莖中含量就低得多，每５００克萵筍莖，含蛋白質僅１.５克，脂肪僅０.２克，碳水化合物僅４.７克，胡蘿卜素及維生素Ｃ的含量甚微。

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