1、姜切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。

2、鍋中油燒熱，放干辣椒和蔥姜蒜，倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

3、倒入雞腿肉，加調料翻炒均勻，倒入啤酒，小火燉１５分鐘。

4、加入香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。

雞：

雞，鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出于野生的原雞，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，為人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化歷史至少約４０００年，但直到１８００年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。在１２生肖排名第１０名。

雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。

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