1、將韭菜擇好，在淡鹽水中浸泡１０分鐘后再清洗，甩干水分，切成小丁備用。

2、將雞蛋打入一個(gè)足夠大的湯碗中，用筷子攪散。

3、將食鹽和切好的韭菜放入蛋液中攪勻。

4、鍋燒熱后倒入少量食用油，倒入雞蛋韭菜液，小火慢煎，讓蛋液先凝固。

5、 蛋液凝固后將雞蛋劃散成為小塊即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每１００克韭菜含１.５克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

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