無毒，但食用過多會對身體造成一定的影響。秋葵焯水處理，是為了將秋葵清洗干凈，秋葵雖是一種草本植物，但其中卻含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有數(shù)量較多的草酸以及鞣質(zhì)，這兩種成分食用后能抑制住人體對鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)的吸收。而經(jīng)過焯水之后，秋葵中的草酸和鞣質(zhì)能夠被大部分消除，能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)的吸收，如果在食用秋葵之前沒有進(jìn)行焯水處理的話，雖然不會導(dǎo)致中毒，但食用過多可能會導(dǎo)致體內(nèi)草酸、鞣質(zhì)大量增加，影響身體營養(yǎng)的吸收，不利于身體健康。

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