炸小龍蝦的油處理方法：

１、在小碗內放入少量淀粉，加入適量清水，攪拌至無干粉。

２、接著開火熱油，將油溫加熱至八成熱，將淀粉水倒入油鍋中，稍煎炸片刻。

３、關火待油溫漸漸下降后把淀粉水的凝結物撈出。

4、把油過濾后倒入容器中，這些油即可繼續使用。

一般油炸過小龍蝦剩下的油，整體品質較為清澈，沒有渾濁或者顏色變深的現象，而且下龍蝦屬于蝦肉，炸完后的油腥味較淡，可以再次利用，如用來制作涼拌菜、面點、做面湯、燉菜等，但要注意盡快用完以及避免二次高溫加熱的問題，如果用炸過的油高溫爆炒食物，可能會讓新鮮的食物在口感、營養等方面大打折扣，而且還不利于人體健康。

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