1、首先準備冬瓜一塊，去除外皮，和瓜瓤，冬瓜切片放入盤中備用，青紅辣椒，各半個切成菱形片，大蒜３粒，拍散后切成蒜末，生姜一小塊拍散切成姜末，干辣椒３克放到一起備用。

2、所有食材準備后我們開始烹飪，鍋中燒水，水開后倒入冬瓜和青紅椒，焯水１分鐘左右，撈出控干水分。

3、鍋中燒油，油溫燒至５成熱，倒入姜蒜末，干辣椒炒出香味，再加入豆瓣醬５克快速翻炒出紅油。

4、把焯過水的冬瓜倒入鍋中快速翻炒，然后我們開始調(diào)味，加入食鹽２克，雞精１克，胡椒粉１克，淋入５克辣椒油提亮一下色澤，不喜歡吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油，快速翻炒化開調(diào)料即可出鍋裝盤。

小技巧：冬瓜，紅青椒焯水的目的，是為了在烹飪中快炒的時候，防止出現(xiàn)生熟不一情況。

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