1、準備１００克豆芽、２０克蔥花、２００克油餅、１０克鹽、２０克油、１０克生抽。

2、將油餅切成條狀備用。

3、鍋中倒入油，放入蔥花爆香，再放入豆芽進行翻炒。

4、待其變軟后，放入油餅、鹽、生抽，再翻炒均勻即可。

油餅：

油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面，抻成元餅狀，在餅面弄幾個洞，再涂上食用油，放入鍋中油炸即可。油餅外酥里嫩，油而不膩，當作早餐食用，配上豆汁更加美味。

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