1、將蝦洗凈，不嫌麻煩的可以剪須。

2、挑泥筋，為了吃的時候口感佳。

3、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、姜絲、生抽、糖。

4、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水后蓋鍋蓋燜三分鐘，然后掀開鍋蓋略炒幾下收湯即可出鍋。

5、撒些香蔥，一道美味又營養的家常爆炒蝦就這么簡單地做好了。

蝦中含有２０％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素Ａ等成分。

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