２天以內。冰箱冷藏的溫度一般是５°Ｃ左右，這樣的溫度條件，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保鮮箱，某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在５℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的米飯也不能長時間保存，一般２天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了。

冷凍柜的溫度通常都是０°Ｃ以下，米飯中的水分會結冰，細菌基本進入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的米飯就不會變質，只是說細菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍柜的米飯２周都不會變質，但是也建議一周內消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養都會下降。

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