山東面瓜酵母的做法

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-08-13 11:56:16

需要準備青皮面瓜、玉米面、白面、箐葉、棉繩，首先將面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面攪拌，然后將面瓜與玉米面、白面的混合物捏成團，用箐葉包裹好混合物做成的小球，再用棉線纏緊，掛在通風陰涼處慢慢發酵，過年就可以用了。

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導讀需要準備青皮面瓜、玉米面、白面、箐葉、棉繩，首先將面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面攪拌，然后將面瓜與玉米面、白面的混合物捏成團，用箐葉包裹好混合物做成的小球，再用棉線纏緊，掛在通風陰涼處慢慢發酵，過年就可以用了。

一般我們用酵母粉或者是老面便能夠很好地把面發起來，而在山東鄄城地區有一種用面瓜做成的天然酵母，制作工藝獨特，很多小伙伴都好奇，面瓜究竟是怎樣做酵母的呢？今天小編帶著大家一起探索一下山東面瓜酵母。

準備材料：青皮面瓜半個，玉米面適量，白面大約玉米面的1/8，箐葉若干片，棉繩適量。

面瓜酵母需要在一年中最熱的三伏天做，面瓜和面粉可以更好地發酵。

一、將面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面，拌一下。

二、將面瓜與玉米面、白面的混合物，捏成團（注意并不需要放水）。

三、用箐葉包裹好混合物做成的小球，用棉線纏緊。

四、纏緊后，掛在通風陰涼處，慢慢發酵，過年就可以用了。

面瓜酵母的制作過程中沒添加任何色素和添加劑，屬于純天然綠色食料自然發酵，用它發面做出來的食物也是香甜可口，正因如此這種酵母的做法能夠一直流傳下來，成為山東的特色風味。

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