相信有不少小伙伴都吃過(guò)宮保雞丁，許多人都知道這道菜是四川的名菜，也知道這道菜在國(guó)外是中餐的代表之一，但是有不少小伙伴對(duì)“宮保

”這一詞的意思感到疑惑，所以今天小伙伴就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)“宮保”指的是什么。

宮保雞丁相傳是由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，他對(duì)烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在山東為官時(shí)曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來(lái)在四川總督任上的時(shí)候?qū)⒋瞬送茝V開來(lái)，創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來(lái)是丁家的私房菜，但后來(lái)盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。

所謂“宮保”，其實(shí)是丁寶楨的榮譽(yù)官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績(jī)，追贈(zèng)“太子太保”。如上文所說(shuō)，“太子太保”是“宮保”之一，于是，為了紀(jì)念丁寶楨，他發(fā)明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。

由于這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現(xiàn)了將雞丁演變?yōu)槿舛〉摹皩m保肉丁”。宮保雞丁傳到西方后，西方人還根據(jù)自己的口味進(jìn)行了一些改良，使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁”。

現(xiàn)在大家知道“宮保”的意思了吧，其實(shí)有許多的菜名都是以名人的頭銜或者名稱來(lái)命名的，都有著不少的歷史淵源，比如說(shuō)被人們熟知的東坡肉，還有左宗棠雞之類。

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