猴頭菇，又叫猴頭菌，因?yàn)橥庑翁貏e像猴子的腦袋，所以被人們稱為猴頭菇，猴頭菇不光味道鮮美無比，還是一道養(yǎng)胃神品猴頭菇，肉質(zhì)特別的鮮嫩，吃起來非常的醇厚可口，被廣大人民稱為“素中葷”，如此珍貴的猴頭菇深得大家喜愛，大家經(jīng)常會(huì)買回家自己烹飪，但是猴頭菇的處理我們需要注意的一點(diǎn)就是，沒有處理好猴頭菇的話，吃起來是會(huì)有苦味的，那么為什么猴頭菇會(huì)有苦味呢？一起來看看小編今天是分享吧。

猴頭菇為什么有苦味：

1、沒有清理干凈，猴頭菇的根部是有苦味的，我們?cè)诔院镱^菇的時(shí)候，一般都要把猴頭菇的根部給剪去，不然猴頭菇吃起來就會(huì)發(fā)苦。

2、猴頭菇的品質(zhì)不好，猴頭菇對(duì)生長環(huán)境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環(huán)境條件，比如長時(shí)間的下雨，猴頭菇的子實(shí)體就會(huì)變紅，這類猴頭菇也會(huì)帶有苦味，并且烹飪時(shí)候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

3、猴頭菇變質(zhì)了，猴頭菇的保存也有很高的要求，若是保存不當(dāng)，常見的受潮就會(huì)一引起猴頭菇腐敗變質(zhì)，這樣的猴頭菇不僅僅會(huì)帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。

以上就是猴頭菇為什么會(huì)發(fā)苦的原因了，大家在吃猴頭菇的時(shí)候一定要把處理干凈在食用哦，如果遇到變質(zhì)了的猴頭菇就不要食用了。

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