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用烤箱做蛋糕最正確比例配法

來源:懂視網 責編:小采 時間:2021-10-28 15:17:19
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用烤箱做蛋糕最正確比例配法

低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。放煤氣爐上小火煮沸后立即關火。將低筋面粉篩入、拌勻。加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃,拌勻。
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導讀低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。放煤氣爐上小火煮沸后立即關火。將低筋面粉篩入、拌勻。加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃,拌勻。

低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。

1、常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。

2、放煤氣爐上小火煮沸后立即關火;將低筋面粉篩入、拌勻。

4、加入一個全蛋,拌勻;再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃,拌勻。

5、分次加入牛奶,拌勻。

6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤。

7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻;將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均勻。

9、將面糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下;模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中。

11、烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘即可。

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用烤箱做蛋糕最正確比例配法

低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。放煤氣爐上小火煮沸后立即關火。將低筋面粉篩入、拌勻。加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃,拌勻。
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