1、準備食材：花鰱魚塊700克、食用油 適量、鹽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒醬、干辣椒。

2、鐵鍋用小火燒熱，倒入食用油，然后放入干辣椒和生姜，煸出辣味和生姜味。

3、用筷子將魚塊逐個夾進鍋內，開始煎制，煎時不要用鏟刀碰魚塊，小火慢煎。

3、待一面煎至金黃后，用鏟刀輕輕地將魚塊翻個身，動作要輕，以免弄壞魚塊。

4、將花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒醬等，全部放入魚鍋內，再倒入一些醬油，加入一些白糖和鹽，還可放些香蔥。

5、蓋上鍋蓋，用中火將之燒開，再調至中小火，燒5分鐘左右，直至湯變少，魚身變成醬油色。

6、關火，燜1~2分鐘左右，盛出至盤子里面即可。

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