不需要挑選彎曲的。

挑選技巧

1、顏色：蝦米要選擇顏色均勻的，黃色或淺紅色都比較好。挑選的時候要注意，如果同一包中的蝦米顏色相差很大，有深有淺，說明質量不好，盡量不要選擇。

2、形狀：除了顏色以外，挑選蝦米時，應盡量選擇形狀大小均勻、表面干燥、無雜質的。同一包蝦米中如果有大有小，說明商家是好壞摻在一起賣的。

3、味道：蝦米要選擇氣味鮮香的，聞起來有腥臭味兒的不要買。好的蝦米嚼起來稍微帶點兒甜味兒。

蝦米的保存秘訣

1、淡質蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內，保存起來。

2、咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風干，在裝進瓶中。

3、無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。

蝦米的功效及營養價值

1、保護心血管：蝦米能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

2、通乳汁：蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

3、增加骨密度：老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

4、消除時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥”。

5、鎮靜：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。

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