1、首先把紅背菜洗干凈，在洗菜的同時，把下面的老紅背菜葉直接摘掉，只留比較嫩的紅背菜葉即可。另外還要準備一些蔥末，姜末和蒜末。平底鍋里放花生油，待油熱后，先放入蔥末，姜末和蒜末煸炒，待炒出香味后，把紅背菜放進鍋中，反復翻炒，時間大約5分鐘。然后加入鹽，雞精還有少量糖進行調味即可。

2、紅背菜中含有胡蘿卜素、維生素Ｃ等多種營養成分，平時可以將紅背菜的嫩葉摘下洗凈當成蔬菜食用，適量的食用還能給人體補充所需的養分。紅背菜的葉子、根、種子經過加工后可作為藥材入藥，有清熱、解毒、清肝、明目的功效。

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