面包在制作的過程中要給面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶將淀粉分解成麥芽糖等，并產生大量的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面筋網里。再經過揉面和烤制，面團里的二氧化碳受熱膨脹，面包里就有了許多小孔。

面包，一種用五谷（麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

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