泥鰍的營養價值還是蠻高的，聽說比較大的功能就是補腎。除了這個它的味道也是不錯的?？纯聪旅媸鞘裁醋鲞@個菜的吧！
| 每100克泥鰍豆腐湯 | 營養成分 |
| 熱量 | 96千焦 |
| 蛋白質 | 3.38克 |
| 脂肪 | 0.73克 |
食材：
豆腐200克、泥鰍200克、小蔥1根、鹽、料酒
步驟：
1. 剪開泥鰍腹部取出內臟，洗掉外表的粘液，放入鹽半勺、料酒1勺拌勻；
2. 豆腐切厚片，姜切絲，從切蔥花；
3. 油溫燒至6成熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出待用；
4. 鍋中留底油，放入姜絲炒香，放入泥鰍煎至表面金黃，加入適量清水煮開；
5. 放入豆腐煮5分鐘，待湯汁變白，加入鹽半勺、雞精半勺拌勻，盛出后撒上蔥花即可。
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