鲅魚怎么炒

來源：懂視網責編：小采時間：2021-10-28 15:17:19

準備材料：鲅魚2條、料酒20毫升、姜適量、蔥適量、醬油20克、老抽6克、食用油適量、白糖8克、鹽少許。鲅魚去除內臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘，讓鲅魚入味。平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鲅魚放入鍋中煎至兩面金黃。

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導讀準備材料：鲅魚2條、料酒20毫升、姜適量、蔥適量、醬油20克、老抽6克、食用油適量、白糖8克、鹽少許。鲅魚去除內臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘，讓鲅魚入味。平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鲅魚放入鍋中煎至兩面金黃。

準備材料：鲅魚２條、料酒２０毫升、姜適量、蔥適量、醬油２０克、老抽６克、食用油適量、白糖８克、鹽少許。

1、鲅魚去除內臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和１０克醬油拌勻腌制３０分鐘，讓鲅魚入味。

2、平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鲅魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現粘鍋的情況，整條魚會出現破皮的情況。

3、煎至兩面金黃取出備用。

4、再重新切蔥末和姜絲，鍋里放入適量的食用油，油熱后把蔥末和姜絲放進去爆炒。

5、再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鲅魚味才好。

6、加入適量的清水，清水以能夠沒過鲅魚為好，不宜太多也不宜太少。

7、大火燒開，放入煎至金黃的鲅魚塊，再加入老抽增色，再加入兩大勺料酒，目的是去腥。

8、接著燒開之后，再加入白糖提鮮，根據個人口味加少許鹽調味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。

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