5分鐘。鍋中倒入500毫升清水，將鵪鶉蛋涼水下鍋，小火煮五分鐘，將煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中，浸泡4分鐘即可。

鵪鶉蛋的功效：

1、保護(hù)視力：鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對(duì)保護(hù)人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經(jīng)常吃鵪鶉蛋對(duì)視力發(fā)育有利，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，有防治眼疾，提高視力的功效。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：鵪鶉蛋的維生素B2高于其它蛋類，維生素B2是生化活動(dòng)的輔助酶，一般小孩更易缺乏維生素B2，長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致小孩生長(zhǎng)遲緩，輕中度缺鐵性貧血。

3、健腦益智：鵪鶉蛋是天然的補(bǔ)腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦補(bǔ)腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補(bǔ)充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更加。

4、健腦補(bǔ)腦：鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，有健腦、補(bǔ)腦的功效。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國(guó)曼徹斯特大學(xué)對(duì)3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

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