沙蟲做法：

1、沙蟲烹制事先一定要清洗干凈，首先去除沙蟲肚內(nèi)泥沙，將它反復(fù)沖洗，確保沙蟲身上絕無殘留物質(zhì)。沙蟲越大條只，肉便越厚，口感自然也更好。

2、如果是沙蟲干的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過，炒時(shí)要不斷翻動(dòng)，發(fā)現(xiàn)有夠火候的就夾出來，放入清水里泡一會(huì)，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來。只有炒過的沙蟲干，吃起來才會(huì)有沙蟲的味道。

去過海邊的朋友可能都見過海鮮店里銷售的一種特殊的食物，軟軟長(zhǎng)長(zhǎng)的像是一種蟲子，小拇指粗細(xì)，體長(zhǎng)約10到20厘米，且渾身光裸無毛，呈肉色，就像放大版的蚯蚓，名字也十分的倒胃口”叫做沙蟲，沙蟲不僅能吃還非常美味，沙蟲又叫沙腸子，海人參，學(xué)名方格星蟲，生長(zhǎng)在沿海灘涂，因?yàn)閷?duì)生長(zhǎng)環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有環(huán)境標(biāo)志生物”之稱。沙蟲可鮮食、亦可曬干后食。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。每年的11月至2月，正是沙蟲最肥美的時(shí)候，此時(shí)吃最是美味。沙蟲在福建也叫土筍，是福建小吃土筍凍”主料。別看沙蟲好像是蟲，軟軟的，其實(shí)沙蟲肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美。沙蟲中含有獨(dú)特的活性成分星蟲活性蛋白、星蟲激酶等，其中星蟲活性蛋白含量超過百分之50，含有牛磺酸、賴氨酸、精氨酸等18種氨基酸和鋅、銅、鍺、硒等7種微量元素，鋅的含量在所有海洋生物中位居首位，沙蟲含有豐富的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分。

沙蟲中含有的鈣可幫助調(diào)節(jié)大腦皮層興奮的平衡，起到消腫、消炎、抗過敏作用；而鎂主要存在于人體的垂體、肝胰臟和骨的粒線體中，缺乏時(shí)可引起生長(zhǎng)遲緩、骨質(zhì)疏松和運(yùn)動(dòng)失常等，鎂在保護(hù)人體心血管、預(yù)防心臟病等方面具有積極作用；銅是人體中許多酶的組成成分，能幫助骨骼、血紅蛋白、紅細(xì)胞的形成，并與鋅、維生素Ｃ共同促進(jìn)彈性蛋白形成，在人體中的銅還參加傷口的愈合過程、熱能的產(chǎn)生、頭發(fā)與皮膚的色素形成，影響味覺的靈敏度。鋅是人體內(nèi)多種酶的活性中心，又是胰島素的重要成分，是維持生命正常活動(dòng)的關(guān)鍵因子；鋅可有效促進(jìn)血管內(nèi)皮組織創(chuàng)傷的愈合，對(duì)心腦血管系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)作用，海洋星蟲在抗機(jī)體、組織衰老方面作用獨(dú)特，被民間稱為海洋冬蟲夏草”。

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