在城市里可能沒有過菜多到吃不完的經歷，但是在許多農村這樣的困擾還是很多的，如果你家里種著許多菜，一般過了時令季節(jié)許許多多的菜就會變老，所以就必須在適當?shù)臅r間對多余的菜進行處理，現(xiàn)在最多的處理辦法就是把吃不完的蔬菜水果進行晾置曬干，今天教大家怎么樣把薺菜做成菜干。
第一步：取新鮮的芥菜，直接從中間切開，然后放在太陽底下曬干，一般需要在太陽底下曬兩三天的樣子，注意晚上要把菜收進屋內，隔天再拿出去曬，不然第二天早上會沾染露水。
第二步：曬干之后，根據自己喜歡的形狀切薺菜。
第三步：之后要記得多放鹽，用手使勁搓，直到菜葉搓出水分。
第四步：擠出多余水分后，用干凈的玻璃罐裝入，裝的時候要用拳頭將菜葉壓緊在罐中，之后密封罐口，靜放在陰涼處，放置大約十五天，菜干就可以吃了。
制作菜干時我們需要足夠的耐心，同時還要仔細。同樣，制作薺菜干的方法還可以用在別的蔬菜身上，我們都可以多多保存一些干菜，這樣在反季節(jié)也能吃一吃這些菜，而且更重要的是，我們之后再吃的味道也不會有很大的差別，就算有細微的差別，也是別有一番風味。我們這樣一曬干，一整年就都可以吃到自己制作的菜干了，真的是非常方便。曬干后的菜干可以保存很長時間，而且還不會損壞，真的是勞動人民的智慧啊。
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