臭雞蛋，指的是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最后使蛋內成版分完全崩解，腐敗變臭的過程，那么淹臭雞蛋怎么腌呢？下面小編給大家介紹。
1、首先，用水清洗雞蛋，然后用溫水浸泡毛巾。當剛洗過的雞蛋表面水分不干時，用毛巾將雞蛋蓋上，蓋上10分鐘左右；
2、然后，用鹽做鹽水。通常腌雞蛋必須是飽和鹽水，腌雞蛋不需要用飽和鹽水，因為如果鹽水飽和，雞蛋中的蛋白質會加速凝固，雞蛋也不會有味道。只需比平常少加鹽，大約是普通腌雞蛋的3/5。鹽水不能用火燒，而要用冷鹽水燒。我認為開水不能腌制臭雞蛋；
3、最后，把上面提到的熱雞蛋放進罐子里，倒入鹽水。把罐子放在陽光下曬2到3天。然后你可以把它收起來。25天后，打開罐子，享用臭雞蛋。
還有別的辦法
1、把雞蛋洗干凈，放進鍋里煮九個或煮熟，讓它們冷卻到室溫。雞蛋在風冷時不應浸在生冷水中。
2、將適量的茴香籽、胡椒粉和鹽一起煮熟，加水量根據密封罐的大小，煮沸約5至8分鐘，熄火，冷卻至室溫。把雞蛋和調味湯放在一個密封的罐子里。
3、過幾天，釣魚。腌好的雞蛋已經很香了，飄在罐子里。剝下來，不管你怎么選擇吃，都是一種享受。在薄餅上鋪一層吃，或作為配菜調整。
以上就是今天小編整理的淹臭雞蛋怎么腌的兩種方法了，可以選擇一種自己喜歡的方法來腌制，學會的朋友趕緊去試試吧。
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