• 1

  把雞放在案板上沿脊椎切開

  把雞放在案板上，沿脊椎一側先把雞脖子到雞尾切開，然后沿脊椎的另一側再切一刀之后將脊椎切下。
  
• 2

  手抓住雞將兩端向后彎曲并折斷胸骨

  雙手抓住雞胸在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切一道小口，慢慢將兩端向后彎曲并折斷胸骨。
  
• 3

  去除胸骨和軟骨

  用鋒利的刀尖去除胸骨和軟骨，再將雞翻過來把有皮的一面朝上，向下縱向切到雞的中心處將其切成兩半。
  
• 4

  把雞大腿和雞胸分開

  然后將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開來，把一只雞切成四部分即可。
  
• end

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