我們知道香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。自古以來(lái)，它們被譽(yù)為“蘑菇皇后”，是長(zhǎng)壽延年的上品。原產(chǎn)野生，現(xiàn)已廣泛種植。香菇很美味，因?yàn)樗鼈兏缓劝彼岷鸵恍┏Ｒ?jiàn)食物中罕見(jiàn)的氨基酸。

香菇適合肉和蔬菜。它是烹飪美味佳肴的絕佳原料。它既可以作為主料，也可以作為配料。它適用于多種烹飪方法，因此，香菇可以用來(lái)制作許多美味的菜肴，主要用于制作高檔肉類菜肴和冷煮的、食療菜肴。

做很多菜時(shí)，我們經(jīng)常用蘑菇。然而，香菇在使用前需要預(yù)先浸泡，至少一個(gè)多小時(shí)。那么香菇干怎么泡發(fā)？

1、使用可密封的容器，如帶蓋的大瓶子和密封性能良好的飯盒。加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子。

2、搖動(dòng)容器，使蘑菇可以上下、左右移動(dòng)。越使勁越好。

3、繼續(xù)用力搖晃1分鐘。打開(kāi)它，看看它是否沒(méi)有達(dá)到你需要浸泡發(fā)的程度，你可以重復(fù)上述步驟。一般通常搖3 ~ 4分鐘，然后就可以正常烹飪了。如果你需要準(zhǔn)備其他食物，浸泡一會(huì)兒，效果會(huì)更好。

烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將“鰓頁(yè)”放入溫水盆中浸泡。香菇變軟并打開(kāi)“鰓頁(yè)”后，用手向一個(gè)方向輕輕攪動(dòng)，讓沉淀物慢慢沉入盆底。

香菇浸泡過(guò)的水可以在去除沉淀物后使用。如果在浸有香菇的溫水中加入一點(diǎn)白糖，煮出來(lái)的味道會(huì)更美味。

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