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為什么面粉越揉越硬

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-09-09 11:24:11
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為什么面粉越揉越硬

面團(tuán)越揉越硬可以將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右,然后用手蘸水淋在面團(tuán)上,每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團(tuán)并且使勁揉面團(tuán),直醒面為止,在制作發(fā)面的過程中用筷子攪拌均勻,使勁搓揉成面團(tuán)后再去醒面一個(gè)小時(shí)左右即可。
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導(dǎo)讀面團(tuán)越揉越硬可以將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右,然后用手蘸水淋在面團(tuán)上,每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團(tuán)并且使勁揉面團(tuán),直醒面為止,在制作發(fā)面的過程中用筷子攪拌均勻,使勁搓揉成面團(tuán)后再去醒面一個(gè)小時(shí)左右即可。

我們的中華傳統(tǒng)美食有非常多,各個(gè)地方都比較興起吃餃子和包子,逢年過節(jié)或者是團(tuán)圓的日子大家都會(huì)自己制作面點(diǎn)來慶祝。但是揉面團(tuán)其實(shí)也是一門學(xué)問了,它比較考驗(yàn)我們的技術(shù),不僅要讓后續(xù)能包的好看,還需要讓面團(tuán)不變硬,如果main團(tuán)越揉越硬那不僅賣相不好了,而且對(duì)口感也會(huì)有影響。接下來就給大家支支招,教大家如何制面團(tuán)才不會(huì)越揉越硬。

第一步:

面剛和好的時(shí)候會(huì)有好多蛋白質(zhì)分子,它們還沒有來得及和水分子結(jié)合多以組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)看起來不徹底就會(huì)感覺硬些,所以我們的面團(tuán)想要變軟可以將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右以達(dá)到更筋更彈的作用,這樣面團(tuán)就會(huì)變軟變調(diào)柔。

第二步:

然后我們用手蘸水淋在面團(tuán)上,每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團(tuán)并且使勁揉面團(tuán),直醒面為止。如果面團(tuán)太硬的話可以加水不停地揉,但注意不要放太久因?yàn)槊嬖椒旁杰洠驳脑捒隙ú蝗菀装l(fā)。

第三步:

在制作發(fā)面的過程中往盆里倒入500克的面粉,接著加入一些標(biāo)配的比例的配方接著用筷子攪拌均勻,在攪拌均勻之后用手將面粉使勁搓揉成面團(tuán)后再去醒面一個(gè)小時(shí)左右。等時(shí)間一到我們?nèi)〕雒鎴F(tuán)也就醒好了。

以上就是面團(tuán)越揉越硬該如何解決的具體解決辦法,相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快學(xué)會(huì)如何操作。

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為什么面粉越揉越硬

面團(tuán)越揉越硬可以將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右,然后用手蘸水淋在面團(tuán)上,每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團(tuán)并且使勁揉面團(tuán),直醒面為止,在制作發(fā)面的過程中用筷子攪拌均勻,使勁搓揉成面團(tuán)后再去醒面一個(gè)小時(shí)左右即可。
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標(biāo)簽: 怎么辦 為什么 面團(tuán)
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