南瓜是大家都非常喜歡吃的一種食材，立秋之后正是吃南瓜的季節，在超市和菜市場都是能買到南瓜的。但美中不足的是南瓜肉軟其皮卻很硬很難削，那么南瓜太硬怎么切方便呢？

第一步：軟化南瓜皮

蒸：鍋里加少量水，取其中一斷南瓜，放進去，生南瓜蒸3分鐘至外皮熟再切；

泡：或者生南瓜放進大的容器，再用開水浸泡2分鐘，至外皮變軟，這樣會更好切；

加熱：也可以把生南瓜放進微波爐加熱5分鐘再切。

第二步：把南瓜切開

把南瓜洗干凈后放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力沿著南瓜的中間對準花紋切下去，切成兩半后再沿著花紋切第二刀去頭去蒂；用大勺子刮去南瓜瓤。

第三步：開始切南瓜皮

一只手按住南瓜固定好，另一只手用削皮器給南瓜去皮，再用刀切成小方塊、或長條狀。削皮器削南瓜皮有點費勁，但是刀工不好的不容易傷手，刀工不錯的可以削皮器削南瓜皮。 

其實南瓜皮也是可以吃的，雖然有些硬但卻很有營養。南瓜去籽去皮后膳食纖維的含量并不高，而南瓜肉本身是屬于高血糖生成指數的食物，剛好南瓜皮中的這些膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關重要的價值，帶皮一起吃有防治糖尿病、降低血糖的功效。南瓜皮中含有豐富鋅參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。在挑選南瓜的時候應選擇無疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑干凈的南瓜，這樣的南瓜帶皮烹飪吃是很安全的。

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