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老豆腐怎么煎不容易破

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-06-11 16:24:18
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老豆腐怎么煎不容易破

豆腐容易煮爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右,再用熱水焯水,或者直接用鹽水焯,還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后做,在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能讓豆腐煎不爛。
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導(dǎo)讀豆腐容易煮爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右,再用熱水焯水,或者直接用鹽水焯,還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后做,在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能讓豆腐煎不爛。

1、先用涼水泡,這個(gè)涼水里面要放鹽哦,泡大約10分鐘。再用熱水焯水,這樣,相對(duì)不太容易爛。豆腐焯水的時(shí)分,要涼水下鍋,相同,要放點(diǎn)鹽,然后水開之后大約煮3分鐘左右。撈出,瀝干,就能用了。

2、用鹽水焯:做豆腐前,假如用鹽水焯一下,再做菜就不簡(jiǎn)單爛了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。也可以這么做:烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,再把豆腐切塊焯一下,才樣就簡(jiǎn)單堅(jiān)持完整了。也可以在煮豆腐前先在其外表上酒些鹽。當(dāng)然,到煮的時(shí)分可別忘了少加點(diǎn)鹽!

3、蒸一下:豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

4、當(dāng)心翻炒:豆腐本身易碎,耐性不強(qiáng),特別是北豆腐,在炒菜的時(shí)分可在熱油中煎1—2分鐘,待外表變硬再翻面炒,這是一個(gè)最常用避免豆腐做爛的辦法。

5、不能鏟只可輕推:無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟不和輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能避免鍋鏟鏟碎豆腐。

6、豆腐外表拍面粉:這個(gè)辦法更好用,能讓豆腐煎不爛。而且煎出來的豆腐外酥里嫩,吃起來非常爽口,廚房達(dá)人可一試。

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豆腐容易煮爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右,再用熱水焯水,或者直接用鹽水焯,還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后做,在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能讓豆腐煎不爛。
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標(biāo)簽: 豆腐 怎么辦 怎么樣
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