你吃過驢肉嗎？驢肉的肉質鮮香細嫩，吃起來味道味美可口。雖然驢肉在我們日常的餐桌上很少見，但是適當的吃些驢肉對我們的身體健康大有好處，而且驢肉具有很高的營養價值，今天小編就向你介紹驢肉的營養價值以及食用驢肉可以達到的一些養生功效，快來了解一下吧。

驢肉的營養價值

1.驢肉中氨基酸構成十分全面

驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

2.驢肉的不飽和脂肪酸含量高

驢肉含有的蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分，體弱、病后調養的人經常食用可以有效地補充身體所需的營養元素。

據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。

驢肉可養心安神，用于心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效。

3.驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類

每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。

4.驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用

驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。

阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。

驢肉的養生功效

1.恢復體力

驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調養的人提供良好的營養補充。

2.安神養血

驢肉具有補氣養血、滋陰壯陽的功效，經常食用可以為人們去煩安神等。對于體弱勞損、氣血不足和心煩者，有著很好地療效。適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

驢肉怎么做好吃？怎么烹飪驢肉才能發揮它的養生功效呢？小編接下來就來推薦你八款驢肉養生藥膳食譜，通過藥膳的方式來幫助你達到健康養生的功效，隨著小編一起來學習一下吧。

一、驢肉山藥湯

原料：驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調味品適量。

做法：將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調味服食，每日1劑。

功效：可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

二、驢肉豆豉湯

原料：驢肉500克，豆豉30克，調味品適量。

做法：將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調味，空腹服食，每日1劑。

功效：可疏散風邪、養心安神，適用于風狂、憂愁不樂等。

三、驢肉粥

原料：驢肉、大米各50克，調味品少許。

做法：將驢肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。

先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可養血益氣。

功效：適用于小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

四、山藥香菇炒驢肉

原料：山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調味品適量。

做法：將山藥(去皮)、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。

鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調味服食，每日1劑，連用3～5周。

功效：可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

五、墨魚驢肉湯

原料：墨魚50克，驢肉100克，調味品適量。

做法：將墨魚去骨雜洗干凈，切成段，驢肉洗凈，切成片，一起放到鍋里面，加入清水適量煮開后，加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。

功效：可補中益氣、養血通乳，適用于產后缺乳或乳汁分泌不足。

六、驢肉阿膠粥

原料：驢肉、大米各50克，阿膠10克，調味品少許。

做法：將驢肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。

先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。

功效：可補虛益損、補益精血，適用于男子遺精、手足心熱等。

七、驢肉甲魚湯

原料：驢肉500克，甲魚250克，調味品適量。

做法：將甲魚、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。

功效：可滋陰涼血，適用于肺結核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。

八、驢肉鱉甲湯

原料：驢肉500克，鱉甲30克，調味品適量。

做法：將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。

功效：可活血散結、益氣養血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。

總結：通過小編上文的介紹，你知道驢肉的營養價值了嗎？你知道通過藥膳的方式食用驢肉可以達到哪些養生功效嗎？雖然大家在平時的飲食中很少見到驢肉，但是我們可以適當的食用哦，記住小編推薦給你的八款驢肉養生藥膳食譜，照著去食用，一定會達到你意想不到的養生效果的！

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