茨菰是時下最熱門的蔬菜之一，它味道甘甜，煮熟后口感又酥又糯，很適合冬天食用。茨菰有許多功效，還有很高的價值，那么你知道茨菰有哪些功效與作用嗎？你知道茨菰怎么做好吃嗎？今天小編就向大家介紹茨菰的5大功效與作用，趕緊來看看吧！

1.抑制多種蛋白酶

從茨菰中提取的多功能蛋白酶抑制劑Ⅰ、Ⅱ對胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及舒緩激肽釋放酶均有較明顯的抑制作用。

抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，對激肽釋放酶的抑制作用較弱

2.促進精子體外受精

茨菰蛋白酶抑制劑在劑量330μg/ml以上時，能抑制精子頂部頂體蛋白酶的活性，使頂體蛋白酶喪失水解卵細胞透明帶的能力，從而使精子不能穿過透明帶與卵細胞結合，影響精子的受精。

實驗還時一步證明，茨菰蛋白酶抑制劑對人、兔、大鼠、倉鼠及小鼠精子頂體蛋白酶均有明顯的抑制作用，并隨劑量增加而抑制效應增強。

3.解毒消腫

茨菰含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰的作用。

4.止咳通淋

茨菰味道微甜、澀，性微寒，入肺、心經，具有斂肺，止咳，止血的功效。

5.預防貧血

茨菰富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲。

推薦幾款茨菰食譜

茨菰紅燒肉

材料：五花肉300克，茨菰200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽

做法

1、紅燒肉洗凈，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下撈出

2、茨菰洗凈，削去外皮，切塊

3、鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菰塊翻炒

4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒過肉

5、大火燒開后，轉小火燉一個半小時即可

煎茨菰餅

材料：主料：茨菰1000克，草魚250克，

輔料：蝦米50克，臘肉(生)70克，

調料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克

做法

1.將茨菰去皮洗凈磨成茸;

2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸;

3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀;

4.將茨菰茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料;

5.取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平;

6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為茨菰餅;

7.食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。

小炒茨菰

材料：茨菰，肉末，胡蘿卜，蔥，料酒，鹽，雞精。

做法

1.茨菰和胡蘿卜洗凈切片，蔥切碎。

2.鍋內放少許油，油熱時放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮開，然后放入碗中備用。

3.鍋內放少許油，油八成熱時放入茨菰片和胡蘿卜片進行翻炒，加入炒過的肉末和鹽繼續翻炒(不用大火，中火即可)約2分鐘，然后加少量水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

4.雞精，關火后燜5分鐘，最后加入蔥末拌勻。

拔絲茨菰

材料：茨菰400克，芝麻10克，雞蛋清80克，

調料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克

做法

1.茨菰去皮，切塊。

2.雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。

3.將茨菰塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

4.另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把茨菰再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內。

總結：通過小編上文的介紹，你知道茨菰有哪5大功效與作用了嗎？你知道茨菰怎么做好吃了嗎？大家在日常飲食中可以試著制作這些菜肴，而且在市場中也很容易買到這些食材，制作方法又簡單實用，趕緊為你和家人豐富一下你們的餐桌吧！

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