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河蚌買(mǎi)回來(lái)后，先將其置于水龍頭下用流水沖洗一遍，然后放入盆里加清水泡2天，隔2小時(shí)換一次水，2天后加清水放適量鹽清洗一遍，用刀沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)，打開(kāi)后將蚌肉和殼分離， 摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，再將剔出來(lái)的蚌肉用食鹽揉搓幾下洗凈即可。
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清洗豬肚子需要先將豬肚放在一個(gè)大點(diǎn)的盆子里撒兩勺鹽，用手抓捏，洗干凈粘液后放入半勺面粉抓捏，之后將豬肚內(nèi)面朝外放入50度左右的溫水中，水中放幾片生姜加入一勺醋和一勺料酒，待焯好的豬肚子自然冷卻即可。
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豬肚清洗先用清水進(jìn)行沖洗，然后將開(kāi)水倒在豬肚上，等兩分鐘后倒出水，再將豬肚上的一層薄膜去除或者用小刀刮去，接著抓一大把粗鹽在豬肚內(nèi)外摩擦再進(jìn)行清洗，然后用2茶匙生粉和少許油擦洗豬肚內(nèi)外，靜置5分鐘，最后用清水沖干凈即可。
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豬肚清洗先用清水進(jìn)行沖洗，然后將開(kāi)水倒在豬肚上，等兩分鐘后倒出水，再將豬肚上的一層薄膜去除或者用小刀刮去，接著抓一大把粗鹽在豬肚內(nèi)外摩擦再進(jìn)行清洗，然后用2茶匙生粉和少許油擦洗豬肚內(nèi)外，靜置5分鐘，最后用清水沖干凈即可。
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清洗豬大腸需要剪一個(gè)口子并將豬大腸內(nèi)壁翻出來(lái)，然后用小刀刮去內(nèi)壁的殘留物，并撒上一些面粉用手進(jìn)行揉搓能夠去除豬大腸的腥味，接著將內(nèi)壁清洗干凈后把豬大腸翻過(guò)來(lái)灌水再次清洗，最后往豬大腸內(nèi)外撒上食鹽，揉搓五分鐘后靜置半小時(shí)，即可用清水清洗干凈。
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清洗豬大腸需要剪一個(gè)口子并將豬大腸內(nèi)壁翻出來(lái)，然后用小刀刮去內(nèi)壁的殘留物，并撒上一些面粉用手進(jìn)行揉搓能夠去除豬大腸的腥味，接著將內(nèi)壁清洗干凈后把豬大腸翻過(guò)來(lái)灌水再次清洗，最后往豬大腸內(nèi)外撒上食鹽，揉搓五分鐘后靜置半小時(shí)，即可用清水清洗干凈。
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首先將豬大腸翻過(guò)來(lái)把附在油脂上面的臟東西和小淋巴去除干凈，用溫水沖洗下后撒上地瓜粉進(jìn)行抓洗，重復(fù)幾次后用溫水將豬大腸沖洗干凈，再把大腸翻過(guò)來(lái)也照同樣方法抓洗，然后再用溫水沖洗干凈就可以了。
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1、先用面粉和鹽搓大腸，然后加點(diǎn)水搓洗大腸的表面。2、接著把大腸翻過(guò)來(lái)，再繼續(xù)加點(diǎn)面粉和鹽搓洗。3、搓洗完后在清水里多清幾次。4、接著往鍋里加熱水，再放入料酒，在鍋里煮兩分鐘，如果覺(jué)得有腥味可以再加一些料酒多煮5分鐘。
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