第一，煮的時間稍微久一點，這樣雞蛋的質(zhì)地會硬一點，最好涼水里泡一會再切。 第二，切得時候把刀的后端稍微抬高點，刀的前端先下，然后后端猛的用力下壓切，動作要一氣呵成，不要有拖拉動作，好像鍘刀那樣一下子鍘下去。多聯(lián)系幾次就行了，明白

煮雞蛋可即食也可以入菜，但是熟雞蛋很容易粘刀不容易切開。現(xiàn)在讓我們一起來看一下如何切煮雞蛋吧。

切蛋黃不散方法；可以在刀兩面都沾點水，能有效的分離蛋黃，這樣一切就不會散，同時還要注意把蛋煮老一點，太嫩了也是容易散的。 雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個

方法一：將蛋殼剝?nèi)ィ瑢⒌斗湃腴_水中燙熱，橫刀切開雞蛋即可。

1、最好先用油炸一下，再炒，這樣不易碎，還更美味。 2、青紅椒熟雞蛋的炒法： （1）雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈 （2）鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出 （3）鍋內(nèi)留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老干媽，入雞蛋翻炒

方法二：將雞蛋放入冷凍室，3分鐘后取出，剝?nèi)サ皻ぃ瑱M刀切開雞蛋即可。

不會爆炸。 以下東西不能用微波爐加熱： 1、午餐袋、紙袋、塑料袋和報紙都不能進微波爐。它們不安全，可能起火，而且可能產(chǎn)生有毒氣體。高溫可能會點燃紙袋，導(dǎo)致爐內(nèi)起火。 2、酸奶盒、一次性塑料容器——比如酸奶、黃油或者奶油的盒子，都不能丟

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怎樣用熟雞蛋做小兔子菜

　　主料：熟雞蛋若干，櫻桃蘿卜皮1片。

　　做法步驟

　　1、熟雞蛋在長軸方向1/4處切一刀 → 在切下的一小片蛋白上再切掉一個尖角作為兔子耳朵 → 較大的那部分平面朝下放在案板上 → 在較小的一端切下一片蛋白，切入厚度1/3左右 → 把剛做好的兔子耳朵插入凹槽即可。

　　2、制作兔子耳朵的另一種方法：第一刀切下的小片蛋白以稍傾斜的角度再切兩刀 → 左右兩片即成兔子耳朵，中間部分不用。

　　3、兔子眼睛和嘴：切一小片水蘿卜皮 → 用金屬吸管壓出3個小圓片 → 分別貼在兔子頭部作為眼睛和嘴。

雞蛋煮熟后切成片怎么做好吃

鹵雞蛋

鹵水原料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）

如果家中的香料不齊也沒關(guān)系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。

鹵水做法：

1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。

2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。

3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

煮熟雞蛋能不能切碎

完全可以，可以灑在素湯里等等

先把雞蛋煮熟,然后切成片過油,再炒的菜叫什么怎么做

叫虎皮蛋

咸香虎皮蛋

材料：雞蛋6個、瘦豬肉75克

配料：青椒50克、醬油25克、料酒2克、鹽1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、豬油50克

做法：

將雞蛋放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝?nèi)ネ鈿ぃ诟傻矸凵蠞L一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約3克。

將豬油倒入鍋內(nèi)，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出 ，對剖成兩半，裝在盤內(nèi)。

另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內(nèi)，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。

原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。

可樂虎皮蛋

材料：鵪鶉蛋12個，土雞蛋3個

配料：可樂500毫升，鹽適量，大料3個，香葉2片，花椒2克，山柰2個，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉適量

做法：

1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。

2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸，直炸至外皮起皺皮。

3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂。

4、加入調(diào)味料。加入老抽。

5、加入生抽，湯汁煮出香味。

6、再放入炸過蛋，大火煮至湯汁半干加少許鹽調(diào)味。

7、在用水淀粉勾薄芡，湯汁濃稠關(guān)火。

tip：1、炸雞蛋的火候不宜過大，雞蛋炸至表面金黃起皺即可

2、芡汁不宜太稀，一能保住雞蛋為宜

煮雞蛋怎么做花樣。不沾刀

我們在做菜時，有時會需要用到雞蛋、鴨蛋、咸蛋或是皮蛋來做菜，而在且這些蛋的時候常常會有蛋黃粘刀的現(xiàn)象，不僅影響了外形的美觀，而且也影響到了食用者的食欲。那怎么解決切蛋粘刀現(xiàn)象呢？

這里有一個小妙招：把要用來切蛋的菜刀放在熱水里，浸泡上2-3分鐘，然后再取出來切已經(jīng)去皮的蛋，這樣切出來的蛋片既不會粘刀，而且蛋片還很光滑整齊，又不碎裂。

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